Un tesoro natural y cultural de la Comunidad Valenciana
Historia y Origen
El origen de la Albufera de Valencia se remonta a miles de años atrás, cuando un golfo marino que se extendía entre las desembocaduras de los ríos Túria y Xùquer quedó aislado del mar Mediterráneo por la formación de una restinga o barra de arena.
Con el paso del tiempo, los aportes sedimentarios de ambos ríos fueron rellenando parcialmente este espacio, dando lugar a una gran laguna salobre que, a medida que se colmataba, iba reduciendo progresivamente su superficie y conformando una extensa zona de marjal.
Un punto de inflexión en la historia de la Albufera ocurrió en el siglo XV, con la introducción del cultivo del arroz. Este cambio provocó dos transformaciones fundamentales en el ecosistema: la dulcificación del sistema palustre y una aceleración del aterramiento del marjal primitivo.
La vegetación de la Albufera está adaptada a las condiciones específicas de este humedal. En las zonas inundadas predominan plantas acuáticas como el carrizo, la enea y el junco. En los márgenes del lago y canales encontramos el lirio amarillo y diversas especies de algas.
Los arrozales, que ocupan gran parte del parque, constituyen un ecosistema artificial pero perfectamente integrado, que cambia su aspecto a lo largo del año según el ciclo del cultivo.
La Albufera es un paraíso para las aves acuáticas, tanto residentes como migratorias. Entre las especies más representativas encontramos garzas, flamencos, patos, fochas y gaviotas.
En sus aguas habitan especies de peces como la anguila, la lubina y la lisa, algunas de ellas en peligro de extinción como el fartet o el samarugo. También encontramos anfibios, reptiles y una gran variedad de invertebrados que completan este rico ecosistema.
Inundación de los campos y siembra del arroz. El paisaje se convierte en un espejo de agua que refleja el cielo.
Crecimiento del arroz. Los campos se tiñen de un verde intenso que cubre toda la superficie.
Maduración y cosecha. El arroz adquiere tonos dorados antes de ser recolectado.
Descanso de la tierra. Los campos se inundan nuevamente para preparar el siguiente ciclo.
Nuestra Cocina: Sabor y Tradición
Nuestra cocina se basa en el respeto por el producto local y de temporada. Seleccionamos cuidadosamente cada ingrediente para garantizar la máxima calidad y frescura en todos nuestros platos.
Seleccionado diariamente en la lonja por nuestra familia de pescadores.
Cultivado en los campos que rodean el lago, con Denominación de Origen.
Productos de temporada de la huerta valenciana, frescos y de proximidad.
Aceite de oliva virgen extra de producción local, base de nuestra cocina.
Cuatro generaciones de pescadores llevando el sabor de la Albufera a tu mesa.
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